O Restaurante Escola de Maricá, iniciativa da Prefeitura gerida pelo Instituto de Ciência, Tecnologia e Inovação (ICTIM), está aproveitando a popularidade do “Morango do Amor” — doce que mistura morango, brigadeiro e calda vermelha brilhante — como recurso didático em suas aulas de gastronomia.
A receita viral das redes sociais foi adaptada por alunos e professores como parte da formação prática no espaço, que oferece cursos profissionalizantes em áreas como confeitaria, panificação, pizzaiolo, garçom, bartender e maître.
“Nossos alunos têm criado também outras receitas com morango, como o Copo da Felicidade (Morangoffe), Merengue e Galette de Frutas. Toda tendência é uma oportunidade para aplicar o que aprendem, com criatividade e identidade local”, explica Paolla Schietti, coordenadora técnica do projeto.
Voltado à qualificação profissional e à experimentação, o Restaurante Escola valoriza ingredientes regionais, como ora-pro-nóbis, flores comestíveis e pimenta rosa, e promove iniciativas educativas como o projeto “Cozinhando Saberes”, que ensina culinária e cultura para crianças da rede municipal.
Segundo Paolla, o espaço é também um ambiente de transformação. “Recebemos alunos com histórias diversas, em busca de superação ou de um novo começo. Aqui, a gastronomia é uma ferramenta real de mudança.”
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